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> 縱向觀感窺視「台灣茶」演進-紀向, 台灣茶文化
edstudio
張貼文章 Mar 24 2009, 01:03 AM
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台灣茶文化-縱向觀感窺視「台灣茶」演進
「茶」是中原、是中國由古至今生活上ˋ不可或缺地物質,經過時間日積月累與文化的互動,漸漸的演變成一種中國文化的形式。不僅在中國,此種茶的生活文化在唐代也東渡日本形成「日本茶道」,藉由絲路的帶引,也在西方轉換成「下午茶」的生活習慣。而「台灣」古稱夷州地處瘴癘之地,數百年前福建、廣東先民遷移台灣開疆闢地,尋找生命生活的的新世界,在此惡劣環境下,人必須與環境搏鬥,在傳統中國古書(神農本草經)記載,『神農嚐百草,日遇七十二毒,得荼而解之』,茶似乎成為先民這趟探險之旅的基本保障,如此「中國的茶」也在台灣這塊環境有一新開始。
「茶」在進入台灣這塊土地,也是歷經一段歷史與環境的路程。初期茶只是先民生活上另一種生活的必需物資,但是「茶」在十六、七世紀殖民的年代,或許是中國後絲路時代,「茶」焉然已成為國際間重要物資,台灣得天獨厚的環境適合茶葉的生長,因而台灣茶葉的種植也成為大宗,也是當時的重要的出口,此時茶在台灣只是一種產業,尤其當時台灣北部茶的產業可真是榮景一片,因而也為台灣製造不少商賈富商,台灣的北部茶山壘壘。但是此時的茶文化幾乎是一種兩極的呈現,品茗只是一群少數高層,對於絕大部分的平民百姓而言,茶葉還只是一種「粗茶」的階段。所謂「奉茶」,一般人而言,是一種蠻體面的禮數。當時常民茶葉的普遍交易還以兩計價、以兩包裝,如以台灣茶文化的進展,我們就把這個時期,估且稱為「台灣割稻仔茶」的年代吧!或許同時間「汕頭」形式的個人把持茶壺就飲的方式在台灣也是存在的,但也侷促在少數族群,並不能把茶攏湊成另種台灣茶文化。同時間台灣茶葉也是為迎合當時品茗族群,承襲中國南方茶的傳統,因地制宜也製造出屬於台灣茶的特色,也許不屬於大眾茶文化的啟迪,但是在台灣茶文化的演進中,確實是輝煌的。
過去在台灣「喝茶」是屬於少數族群的一種享受,,「請喝茶」也是在當時禮遇應對的方式,但是隨著六0年代台灣經濟起飛,七0年代國家產業推動,中部傳統茶文化,也藉此崛起,一般人們也喝得起茶,一般台灣民眾更以品茗為生活所必須的。當台灣人們手頭寬裕了,當時外來物資的取得也容易,所以由中國製造的茶罐-朱泥ˋ鐵砂。藉由香港進入台灣,掀起一股茶罐收藏的狂熱,結合台灣當代茶葉的製造的成熟,漸漸在二、三十年間有了台灣茶文化的普遍形成。台灣茶文化在以茶葉為主體下,除了大陸強勢茶葉罐的輸入,當時台灣也出土了數位台灣名師;茶葉的分類除北部鐵觀音,中部以南的烏龍茶,以至生茶、熟茶確實讓台灣「茶客」有了不同盡情發揮的條件,「喝茶」在台灣有了屬於台灣的茶、更有屬於台灣的茶具,漸漸形成品名茗台灣茶的形式,在沖泡的過程,茶罐過水,溫杯、奉茶湯、聞香、品茗等方式的構成,讓台灣也有了屬於自己的茶文化形式。
紀向 2009 03

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