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> 茶與「自我」、「本我」的互動--紀向, 台灣茶文化的運動
edstudio
張貼文章 Mar 24 2009, 12:57 AM
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茶與「自我」、「本我」的互動-----台灣茶文化的運動
生長在中國,生長在台灣,茶的接觸是必然的,個人因緣的深淺,切入的觀點也不盡相同。茶在東方是一種文化,既然是一種文化,品茗應該不止於在茶香茶味之間環繞的感受,是否允許在茶茗的歷程,讓茶與品茗人和為一體,結合品茗對象,與當時存在空間氛圍,相信這將是另一種享受。

不止於茗
不止於品
在自我世界
它是存在於「自我」與「本我」的橋樑
以一位文化工作者的觀念,追求那心靈的慰藉,是期待的。台灣七0年代以來,人們聚集之時往往以茶為互動的橋樑,在現實的空間,煮茶待客極盡禮數,泡茶同茗也是一種親朋同歡的樂事,在於個人,個人還是喜歡,適時、適地、適人的喝茶。獲許是生長在四0年代,當時台灣社會茶的演進,還是舊時台灣傳統茶葉,年紀輕輕其實對品茗也不盡了解,尤其當時的台灣茶葉印象中,還是入口一嘴苦澀的感覺,只記得飲後還是稍許的甘甜。記得當時鄉下收割季節,準備的大桶茶湯以備供人飲用,當時生活條件普遍貧窮,一般小朋友拾穗似乎是必要的,借用農家茶水飲用,也是很爽快的一件事。
七0年代台灣茶的文化也有一種不同的繁榮。喝茶、玩茶罐也形成一種顯學。個人對此倒是以欣賞角度面對友人收藏的大陸茶罐。期間台灣環靜富足了,人們對於茶葉的選擇要求更個人與多樣化了,舉凡春茶ˋ冬茶都要講究到家,印象中春茶的那份清新確實是迷人的,而冬茶參有一份沉穩,茶色也更具厚重,在自我的感受上,我還是喜歡選擇不同時間喝不同的茶,感受春夏清晨的春茶讓人心境是歡愉的;寒冬的夜晚,來杯冬茶、老熟茶,更能應合準備沉思的身軀。
出門在外不同的茶,總有機會面對,八0年代一段時間,台灣有一種「冷凍茶」問世,其清香新鮮可期,但是品後的反射個人還是無法承受,期間台灣茶葉要求已進入另一境界,除了鹿谷烏龍茶得普遍性外,栽植茶葉的緯度也漸漸像上提升,但不知人真正對於茶的互動也是同步的?當時高緯度茶葉採收,確實讓人領略,那帶有原野氣息,或許也是臺灣得天獨厚的日月精華所孕育吧,台灣高山茶特有氣息,並不能長久擁有,幾年後另闢茶區刻意追求那份高山茶香,也讓台灣自然付出不同代價,是個人稍微無法認同的,以至後繼,阿里山、福壽山ˋ清境也各領風騷在臺灣精品茶葉中佔有地位。
八0年代初期,在一適當機會幾位文化界朋友,遊歷大陸帶回當時台灣尚不普遍的「普洱茶」挑燈長談,期間更有收藏的「天目碗」配合日本鑄鐵茶壺,慢工細活的煎煮茶湯,沖泡普洱茶,細心泡製,當把金黃色的普洱茶,置於天目碗中之際,那不同的兔毫天目碗、油滴天目碗呈現的美,猶如夜空邊際星空,煥發出充滿生命的黃金臻美境地,在當時幾個天目古碗,價值不斐,朋友巧妙的讓天目碗與普洱茶互動結合,真的也體驗一場不同的感性之旅。於此個人才以另一心態面對「普洱茶」,迄今也近三十年頭,初期「普洱茶」因製造過程產生的霉味(艙味)確實困饒台灣人,當時也蒙眼般購藏普洱茶,並不知其差別。在摸索中也漸漸找出個人對於不同普洱茶的喜好,過程中也發掘不同沖泡方式與茶具也影響茶湯口感,更是有別於台灣沖茶方式、尤其開闊式的杯具相對的也使茶湯更自由。基本比對上同泡茶將茶湯置於聞香坏與外張茶坏有明顯差異的。
至此品茗還是不同方式行式的差異,那期待與自我、本我的互動還是遙遠的,但是在飲茶的基本面上,喝茶不是一種行為,不是一種動作,當我們把茶送入口之際,如能輕緩般的進入,我們才發覺茶與口液的互動才真正進行,稍事停留一、二分鐘,茶湯才過喉而入,如此真正的好「普洱茶」必然會讓喉頭輕鍰,更有甘甜的回津,九九滯留口腔至中,而稍具年份的「普洱茶」茶湯更有一層表面張力般,猶如中國菜餚在湯中勾芡般,筆者在喝茶的形式上純粹是門外漢,而以上也只是個人一種以茶養命,與察共修的個人生活方式,如此形式如能與人分享更是快樂的,不是嗎!
紀向
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